Le filet de porc est l’un des morceaux les plus appréciés en cuisine. À la fois tendre, maigre et polyvalent, il se prête à une multitude de recettes, des plus simples aux plus raffinées. Que vous cherchiez une idée de repas rapide en semaine ou un plat élégant pour recevoir, la recette du filet de porc est une valeur sûre.
Dans cet article, découvrez une recette classique et inratable, des conseils de cuisson essentiels, ainsi que des idées de variantes pour sublimer ce morceau noble de la viande de porc.
Pourquoi choisir le filet de porc ?
Le filet de porc est particulièrement apprécié pour plusieurs raisons :
- Il est très tendre lorsqu’il est bien cuit
- Il contient peu de gras, idéal pour une cuisine équilibrée
- Il absorbe parfaitement les marinades et sauces
- Il se cuisine aussi bien au four, à la poêle ou en cocotte
C’est donc un ingrédient parfait pour les cuisiniers débutants comme pour les passionnés de gastronomie.
Ingrédients pour une recette de filet de porc savoureuse
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 filet de porc (environ 600 à 800 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif mais recommandé)
- 1 branche de thym ou de romarin
- Sel et poivre du moulin
- 10 cl de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 noix de beurre
Recette du filet de porc au four (simple et tendre)
1. Préparer la viande
Sortez le filet de porc du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez généreusement. Frottez-le avec l’ail écrasé et la moutarde pour plus de goût.
2. Saisir le filet de porc
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez le filet de porc sur toutes ses faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape est essentielle pour conserver le jus de la viande.
3. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C. Déposez le filet de porc dans un plat allant au four, ajoutez le thym, le beurre et le bouillon. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en arrosant la viande à mi-cuisson.
4. Temps de repos
À la sortie du four, couvrez le filet de porc de papier aluminium et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Cette étape garantit une viande moelleuse et juteuse.
Conseils pour un filet de porc parfaitement réussi
- Ne surcuisez pas : une cuisson trop longue rend la viande sèche
- Utilisez un thermomètre si possible (63–65°C à cœur)
- Toujours laisser la viande reposer après cuisson
- Assaisonnez suffisamment, le filet de porc est une viande douce
Variantes gourmandes de la recette filet de porc
Filet de porc à la crème et aux champignons
Ajoutez des champignons émincés et de la crème fraîche au jus de cuisson pour une sauce onctueuse et réconfortante.
Filet de porc au miel et à la moutarde
Badigeonnez la viande d’un mélange miel-moutarde avant la cuisson pour une version sucrée-salée irrésistible.
Filet de porc aux herbes et citron
Ajoutez du zeste de citron et des herbes fraîches pour une recette légère et parfumée.
Avec quoi accompagner un filet de porc ?
Le filet de porc se marie parfaitement avec :
- Des pommes de terre rôties
- Une purée maison
- Des légumes verts sautés
- Du riz ou des pâtes fraîches
Conclusion
La recette du filet de porc est un incontournable de la cuisine familiale comme gastronomique. Facile à préparer, économique et délicieuse, elle s’adapte à toutes les envies et à toutes les saisons. En suivant ces conseils et cette méthode de cuisson, vous obtiendrez un filet de porc tendre, juteux et plein de saveurs, à coup sûr.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et à la partager autour de vous — le filet de porc met tout le monde d’accord à table.
